mego的幸福之味
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油封雞part II

  雞腿抹鹽,外子偷偷減了鹽不慎被我發現。
  討價還價後追加了鹽,可是感覺上真的有點多,終究還是沒達成食譜上的比例,松露阿計:每100g的腿肉是連骨頭一起計算嗎?還是我拿到大匙啊。
  醃過後(因為外出,時間有超過)。
  放入鍋中。
  加入葡萄籽油。
  有點太滿,加上要蓋蓋子時,看到這個鍋蓋不宜進烤箱,只好換一個鍋。
  油封後,松露阿計:我不會判斷關節肉內縮是怎樣的情形?6小時時,覺得鍋子摸起來不怎麼熱,有點擔心,就延長時間,把他當做鴨腿封。
  放涼後取出。
  將雞皮煎上色。
  無法上色,而且會脫皮耶。
  不過烤好以後非常好吃。
  小隻的也是一樣會脫皮。
  後來決定試試不要煎直接烤。
  還是煎過的比較喜歡。
  單吃對我來說太鹹,配飯還可以,吃了一陣子油封雞,感覺好幸福,感謝松露阿計。
延伸閱讀 油封雞
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