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mego的幸福之味
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蛋黃酥初體驗

  這是我第一次看到醃漬過的生鴨蛋。
  取出蛋黃,泡蘭姆酒。
  進爐前噴蘭姆酒。
  烤5分鐘時再噴一次,180度總共烤10分鐘。
  油皮:中筋200g、糖20g、豬油80g、鹽2g、水80g,揉勻後鬆弛15分鐘,分割20個,每個19g。
     油酥:低筋200g、豬油100g,揉勻鬆弛後分割20個,每個15g。
  油皮包油酥桿卷2次後鬆弛15分鐘以上。
  豆沙餡1個25g。
  包蛋黃。
  麵皮桿開包餡。
  塗上蛋黃2次(這次偷懶只塗一次)。
  灑上芝麻。
  200度烤20分鐘。
  成品我很喜歡,吃著自己做的蛋黃酥, 有滿滿的幸福感,我可以一口氣連吃兩個,覺得過癮和滿足。
  有一次因為沒有豬油了,所以用伊斯妮奶油代替,妹妹說很清爽,不過外子不喜歡,竟然主動幫我炸了豬油,讓我有原料可以繼續做下去。
  謝謝April姊的細心指導,每次都還幫我買材料送到我家,真是大感謝。

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